La nutrición va a estar formada solamente por alimentos existentes en el periodo elegido. Habiéndose investigado la alimentación de los hombres de mar de aquella época, se observa como la dieta , dentro de ser bastante limitada en variación, era altamente calorífica y abundante. La base eran las salazones, de carne y de pescado, algo de queso, legumbres secas, y sobre todo la "galleta marina", el pan que se preparaba especialmente para los marinos y que se cocía dos veces. Este pan quedaba completamente duro pero se conservaba muy bien durante las largas navegaciones.

Siempre el mayor problema de abastecimiento en la marina antigua fue el agua, siendo la ración diaria por tripulante de aproximadamente un litro, lo cual es bastante escaso, especialmente en las altas temperaturas del trópico. La escasez de agua ha supuesto el mayor sufrimiento de los marinos, muy en especial cuando comenzaron las interminables navegaciones por el Pacífico. Paradójicamente, el vino no era tan escaso, repartiéndose un litro por tripulante y día.

En el inicio de los viajes era corriente que se embarcasen animales vivos para ser sacrificados en la travesía, aunque esto generalmente era un lujo que solo los oficiales o los pasajeros de rango podían permitirse. Otras exquisiteces potestativas de "los de arriba" eran frutas en almíbar, frutos secos...etc.
Los vegetales eran muy escasos en la dieta, y siempre limitados por su escasa conservación.